I fredags var jag och familjen iväg till min mormor som bor på landet. Under sommaren passar vi ofta på att plocka med oss lite bär - vanligtvis hallon, smultron och körsbär. Mormors hallonbuskar hade inte så många färdiga hallon nu när vi var där, så jag och min syster begav oss in i ett hallonsnår i en bergssluttning, med lånade och lite för stora gummistövlar, för att plocka vildhallon. Vi fick ihop ungefär fyra deciliter! Mina föräldrar och syster gav sig även ut i skogen för att plocka lite smultron, och nu sitter vi alltså och mumsar i oss vaniljpannacotta med färska och egenplockade bär!

Detta har jag precis smällt i mig! Det är en marängbotten med en misslyckad rabarbercurd (mer citroncurd med en touch av rabarber), yoghurtgrädde och färska bär. Även fast curden blev lite fel, både i smak och färg, så blev det här riktigt gott! Den är väldigt lätt och passar superbra nu när det är så varmt ute. Receptet hittar ni hos Made by Mary, som fick ett lite bättre resultat än jag själv!

 

Idag börjar jag jobba först på eftermiddagen, och igår fick jag för mig att jag skulle använda min lediga tid till att baka lite. Bestämde mig för att prova på att göra kanelbullar, för det har jag bara gjort en gång tidigare. Då slutade det med misslyckade bullar som var allt för söta. Men idag gick det hur bra som helst, och bullarna blev riktigt saftiga och goda. Så här kommer det bli mer bullbak!

Här är en riktigt söt och maffig efterrätt som passar bra en grå dag som denna! Jag upptäckte att med receptet nedan funkar det jättebra att göra en eller två glutenfria minipajer, till exempel i små pajformar med löstagbar botten. Det blir ganska mycket kola, grädde och banan nämligen, så det enda extra man behöver göra är botten, och till den använde jag Sempers havredigestive (de andra är svåra att smula). 

I år verkar det vara rabarber som är på tapeten, så idag plockade jag upp förra årets raberber från frysen och höftade ihop en smoothie. Jag gör sällan smoothies efter recept faktiskt, utan jag smakar mig fram och tillsätter det jag känner passar. Idag blev det således en smoothie med rabarber, jordgubbar, banan, vaniljyoghurt och lite socker för sötmans skull. Blev riktigt mumsigt och med en fin färg!

 

Har kikat ett tag på det här receptet som jag hittade hos Made by Mary. Jag älskar sega maränger, och tillsammans med rårörda bär och grädde blev det hur gott som helst! I orginalreceptet ska man använda rårörda lingon, men eftersom att jag var lite skeptisk till lingon i en dessert valde jag helt enkelt att bara byta ut det mot både hallon och björnbär. Blev nog lika gott det med!

 

Provade på att göra vaniljpannacotta med mango igår. Jag hittade ett recept tidigare i veckan som jag ville prova på, kruxet var bara att receptet var på engelska och hade andra måttenheter. Jag fick prova mig fram lite och resultatet blev rätt så bra, men mangon måste nog finslipas något.

I helgen lyxade vi till det med lite god blåbärspaj och vaniljsås här hemma!

 

 

12 digestivekex

125 g smält smör

400 g kondenserad mjölk (sötad)

1 dl limejuice (4-6 st limefrukter)

4 äggulor

 

Krossa digestivekexen, antingen i mixer eller för hand, och blanda sedan ihop det med smält smör. Tryck ut i en springform och förgrädda i ca 10 minuter i 175 grader. Under tiden vispar du äggulorna lätt och pressar ut juice från limefrukterna, du behöver 4-6 stycken beroende på storleken. Tillsätt limejucien och den kondenserade mjölken i äggulorna, rör ihop till en jämn smet. Häll smeten över din förgräddade botten och sätt in i ugnen i 15 minuter. Låt sedan stå i kylskåp i några timmar (eller över natten) innan servering. 

 

Key Lime Pie är supergott att äta med lite lättvispad grädde!

 

 

Jag älskar smoothies, speciellt under de lite varmare delarna av året. Vanligtvis gör jag en enkel jordgubbssmoothie där jag bara höftar lite på ingredienserna, men ibland är det trevligt att variera sig lite. Jag provade att göra en kokossmoothie som lyckligtvis föll mig i smaken! Den är dock inget för den som inte gillar lite "gryniga" smoothies.

 

Inför nyår provade jag och min syster på att göra cake pops. Det ser riktigt enkelt ut, men det visade sig vara ett rätt så kladdigt jobb. Eftersom att vi ska ha dem till nyår ville vi 'blinga' dem med ett strössel i guld och vitt, och det visade sig bli riktigt snyggt. Cake popsen blir nog ett trevligt tilltugg på nyårskvällen!